Article publié dans Les Echos, le 14 avril 2022
Alors que le gouvernement vient d'annoncer un nouveau plan d'aide de 400 millions d'euros aux éleveurs, nos décideurs doivent prendre la mesure des impacts climatiques, écologiques, sanitaires et financiers de la filière animale en mettant en place des mesures adéquates de régulation de ce secteur. De nombreuses études montrent l'impact considérable de l'élevage sur le réchauffement climatique, la déforestation, la biodiversité ainsi que sur la pollution de l'air, des eaux et des sols. L'élevage participe aussi à l'émergence et l'amplification de maladies infectieuses, comme les grippes aviaires ou porcines, ainsi qu'au développement de l'antibiorésistance.
Pourtant, les pouvoirs publics ne régulent que très peu, et le plus souvent promeuvent, la production et la consommation de produits issus de l'élevage. Alors que le principe pollueur-payeur s'applique aux secteurs les plus polluants (comme la taxe carbone pour le transport, le marché de permis d'émissions pour l'industrie), l'élevage en est exempté bien qu'il représente environ 13 % des émissions françaises. En matière sanitaire, certains produits néfastes, comme les sodas, sont assujettis à une taxation renforcée, mais la viande transformée y échappe...
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Illustration : Photo by Donald Giannatti on Unsplash
